Spargelsaison: Linguine mit Spargelspitzen und Lachsstreifen

Brühe mit 1 TL Butter zum Kochen bringen, mit Muskat würzen, Spargel hinzugeben und 2 Minuten bei geschlossenem Topf garen. Nudeln abschütten, in den Topf zurückgeben und Butterflocken darauf setzen, Nudeln auf den Tellern anrichten, Spargel und den in Streifen geschnittenen Lachs darüber geben. Mit Sauce und Forellenkaviar garnieren. Dazu schmeckt 1 Glas Dornfelder Mild. 

Linguine mit Spargelspitzen und Lachsstreifen
(für 4 Personen)

• 500 g Linguine (von 3 GLOCKEN)
• 0,4 l Fischfond
• 0,2 l Sahne
• Salz
• Zitrone
• 250 g grüner Spargel
• 100 ml Brühe
• 50 g Butter
• Muskat
• 200 g Räucherlachs
• 1 Glas Forellenkaviar (50 g)
• 1 Flasche Dornfelder Mild (von Deutsches Weintor eG).

Pro Person: 737 kcal (3084 kJ), 34,0 g Eiweiß, 23,5 g Fett, 96,4 g Kohlenhydrate

Der richtige Wein zu Pasta mit Spargel

Die sanfte Säure ist das herausragende Merkmal dieses halbtrockenen Dornfelders aus der Weinlinie Edition Mild, die die Winzergenossenschaft Deutsches Weintor speziell für Menschen mit Säureunverträglichkeit entwickelt hat. Dieser Wein ist besonders mild und bekömmlich. Er präsentiert sich samtig weich und mit üppiger Frucht. Der Dornfelder Mild passt besonders gut zu Pasta und harmoniert auch wunderbar mit Spargel. Der Dornfelder Mild von Deutsches Weintor eG ist im Lebensmitteleinzelhandel, in Kauf- und Warenhäusern erhältlich. Bezugsquellen nennt Deutsches Weintor gern. Linktipp: www.weintor.de